Биохимик из Сан-Франциско Кэтрин Рид обнаружила, что исключение глутамата натрия из рациона может уменьшить симптомы аутизма у детей.
По словам Рид, ее собственная дочь, которой в два года был поставлен диагноз «аутизм», сейчас в семь лет полностью избавилась от проявлений заболевания благодаря диете без глутамата. Рид отмечает, что ее подход основан на анализе нейробиологических исследований и личном опыте, и отличается от традиционных диет для аутичных детей тем, что исключает лишь одно соединение — пищевой усилитель вкуса и аромата глутамат натрия (Е 621, Е 631).
В настоящее время Управление по продуктам и лекарствам США одобрило лишь один медикамент для лечения расстройств аутистического спектра — рисперидон и его аналоги, поэтому многие родители ищут альтернативные методы, включая диеты без глютена, лактозы и казеина, гомеопатические препараты и пробиотики.
Рид объясняет, что глутамат необходим для передачи нервных импульсов и когнитивных процессов, однако его избыток может вызывать нарушения развития нервной системы. Продукты с глутаматом натрия присутствуют примерно в 95% обработанных пищевых изделий, причем производители не обязаны указывать его наличие при низкой концентрации.
Когда дочери Рид было два года, у нее наблюдались дикие истерики, стереотипное поведение, трудности в общении и обучении, а также проблемы с кишечником. Семья сначала исключила из рациона продукты с глютеном и лактозой и добавила витамины, магний, рыбий жир, но существенного улучшения это не дало. Лишь исключение глутамата натрия, по словам Рид, полностью устранило симптомы аутизма у дочери, улучшив координацию и социальную адаптацию.
Специалисты, включая Сэнфорда Ньюмарка из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и психиатра Антонио Хардана из Стэнфорда, подчеркивают, что научных доказательств эффективности этой диеты пока нет, но отмечают потенциал подхода и его безопасность при соблюдении сбалансированного рациона.
После успешного опыта с дочерью Рид основала некоммерческую организацию Unblind My Mind, которая изучает влияние продуктов питания на мозг детей с аутизмом. По ее данным, у 74 из 75 детей, участвовавших в программе, наблюдалось значительное улучшение состояния.
