В Калифорнийском университете в Дэвисе открылся Центр кофе, посвященный изучению этого напитка.
Центр предлагает академическую программу, обучающую науке приготовления и употребления кофе, и недавно там прошла первая научно-практическая конференция. В ходе программы студенты изучают методы обработки и обжарки зеленых зерен, экологические аспекты производства, генетику кофе, его состав, метаболизм при потреблении и другие темы.
Уже более 300 студентов записались на курсы следующего квартала. В дальнейшем Центр планирует привлекать средства от кофейной промышленности для расширения программы, чтобы готовить специалистов и экспертов кофейной науки. Калифорнийский университет известен своими образовательными программами по виноделию и пивоварению, а научные исследования кофе ранее проводились, например, в Техасском университете в рамках программы World Coffee Research, которая фокусируется на сельскохозяйственных аспектах.
