Жители Кремниевой Долины, вдохновленные успехом таких компаний, как Google, Facebook, Apple, Amazon, Instagram, Nest и Tesla, начали искать инновации за пределами привычных сфер — например, создавать искусственные продукты животного происхождения.
Одним из таких проектов занимается сан-францисская компания Hampton Creek, которая разрабатывает яйца на растительной основе. Они должны быть доступнее обычных яиц по цене, при этом не уступать им по вкусу и питательности. Проект поддерживают Билл Гейтс, Питер Тиль и фонд Khosla Ventures.
На первый взгляд идея кажется спорной, ведь яйца животного происхождения легко доступны. CEO компании Джош Тетрик объясняет: «99% из 1,8 триллиона яиц откладываются в условиях, которые трудно назвать гуманными. В Америке треть этого количества используется для майонеза, маффинов и других продуктов. Мы хотим создать альтернативу, которая положит конец этой системе».
Hampton Creek уже производит обычный майонез, а в 2014 году планируется выпуск более широкого ассортимента вкусов. Компания делает упор на низкой стоимости: заменитель яиц на 48% дешевле обычных.
Тетрик отмечает, что команда компании хорошо разбирается в структуре белка, что позволяет улучшать свойства продуктов. В будущем предполагается выпуск «Майонеза 1.0», «Майонеза 2.0», подобно тому, как Apple обновляет программное обеспечение iPhone. В отличие от куриных яиц, растительные можно модифицировать и улучшать.
По словам Тетрика, инновации в сфере еды отставали от других отраслей, таких как энергия, программное обеспечение и мобильные технологии, и Hampton Creek стремится это изменить.
