В Лос-Анджелесе, как и в других крупных городах, растет осознание проблемы продовольственных отходов. Некоторые рестораны города начали внедрять нововведения, направленные на борьбу с этой проблемой. Одним из таких методов является запрет на оставление еды на тарелках в заведениях, работающих по принципу “съешь, сколько сможешь”.
Посетители этих ресторанов платят от 14 до 50 долларов за буфет или бранч, но должны точно рассчитывать количество еды, которое они смогут съесть. Если на тарелке остается невыполненный запас пищи, клиенту придется заплатить штраф в два раза больше. Этот подход помогает ресторанному бизнесу уменьшить количество выбрасываемой пищи, так как по статистике до 30% приготовленных продуктов часто оказывается выброшенным. Это не только экономически нецелесообразно, но и экологически вредно.
Вместо того чтобы выбрасывать остатки пищи, официанты собирают их в коробки и предлагают клиентам забрать с собой, что также помогает уменьшить количество пищевых отходов.
Эти меры были поддержаны уже более сотней ресторанов Лос-Анджелеса, которые подписали конвенцию по ограничению отходов пищи. В контексте глобальной проблемы продовольственных отходов, такие инициативы кажутся важным шагом на пути к более рациональному потреблению. В 2021 году, согласно данным ООН, мировые продовольственные отходы составляют около 750 миллиардов долларов, а в США — порядка 40 миллиардов долларов.
